Cremige Spaghetti mit leckerem Nusspesto
Vor einigen Wochen war ich beim Italiener essen und habe so ein ähnliches Gericht gegessen. Das ist auch die Inspirationsquelle für dieses herrliche Gericht! Durch die Nüsse ist dieses Gericht nicht nur
mega gesund sondern auch reich an Omega 3-Fettsäuren
Ach und was natürlich auch zu erwähnen ist, geht dieses Rezept so super schnell und einfach, sodass es sich perfekt für schnelle Abende geeignet ist!
Spaghetti mit Nusspesto
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Spaghetti
100 g Cashew
40 g Walnüsse
30 g Kürbiskerne
30 g Pistazien
25 g Mandeln
45 g Haselnüsse
90 g Olivenöl
50 g Parmesan
150 ml Wasser
50 ml Nudelwasser
Je Geschmack: 1 - 2 Schuss Essig (hier: Himbeeressig)
Optional: Topping: verschiedene Nusskerne, Romasalat, Tomaten, Granatapfelkerne & Parmesan
Zubereitung:
Spaghetti im heißem Wasser al dente kochen.
In einen Hochleistungsmixer zunächst das Olivenöl mit dem Parmesan mixen.
Währenddessen die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten.
Nüsse kurz abkühlen lassen und gemeinsam mit dem Wasser in den Mixer dazugeben.
Alles solange mixen bis eine homogene Masse entsteht.
Das Pesto sollte cremig sein.
Nachdem die Spaghetti gekocht sind etwa ein kleines Glas Nudelwasser abfangen und zum Pesto dazugeben.
Pesto nochmal gut mixen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Je nach Geschmack mit Essig verfeinern.
Pesto zu den Nudeln dazugeben und alles gut vermengen.
Optional: Beim servieren die oben stehenden Toppings dazu geben.
PS. Die Kombination aus den süß-säuerlichen Granatapfelkernen und der Spaghetti passt unfassbar gut.
Spaghetti mit Nusspesto ist eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Pastagerichten, die durch die Kombination von aromatischen Nüssen und frischen Kräutern besticht. Dieses Gericht bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine sättigende, nahrhafte Option für alle Liebhaber der italienischen Küche. Ihre Mahlzeit wird perfekt abgerundet, wenn Sie sie mit alkoholfreie weine ergänzen.