Süßkartoffel-Karotten Suppe

Cremige Süßkartoffel-Karotten Suppe mit Hähnchenbrust & Granatapfelkerne

Bei mir ist diese cremige Süßkartoffel-Karotten Suppe in den kalten Jahreszeiten kaum weg zu denken! Wir lieben es alle so sehr, dass wir es an manchen Tagen sogar als Hauptgericht essen :) Durch ihre

cremige Konsistenz und sättigenden Nährstoffe

ist es gar nicht so abwegig :) Falls du bei kalten Temperaturen auch gerne etwas deftigere Suppe kochen möchtest, dann bist du bei diesem Rezept jedenfalls genau richtig!

Süßkartoffel-Karotten Suppe

Zutaten für 4 Portionen (als Hauptgericht):

• ca. 450 g Süßkartoffel

• ca. 350 g Karotten

• ca. 360 g Hähnchenbrust

• ca. 430 ml Hafermilch (alt. fettarme Milch)

• 200 g Kokosmilch

• 150 ml gekochtes Wasser

• 1 El Kokosöl

• 1 kleines Stück Ingwer

• Gewürze: Salz, Kurkuma und Paprika rosenscharf (alt. Paprika edelsüß)

• süße Granatapfelkerne

• Optional: gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

1. Süßkartoffel und Karotten schälen und in Würfel schneiden.

2. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten.

3. Kokosmilch, Hafermilch und das Wasser dazugeben.

4. Mit den Gewürzen und dem Ingwerstück abschmecken.

5. Mit geschlossenem Deckel für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

6. Währenddessen das Hähnchen in kleine Würfel schneiden.

7. In einer Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Stufe anbraten.

8. Mit Hähnchengewürz oder mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

9. Das gekochte Gemüse zu einer Creme pürieren.

10. In eine Servierschüssel geben.

11. Hähnchenbrust, Granatapfelkerne und Pistazien darüber streuen und genießen.

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Kochvideo